Custodiamo biodiversità, grani antichi e saperi: li trasformiamo in innovazione.
Con le radici di sempre coltiviamo insieme un futuro sostenibile.
"U vagnone" - Il nostro lievito madre, vivo dal 1970.
È il cuore di tutto ciò che facciamo. Nato nel 1970 e mantenuto in vita ogni giorno, “U vagnone” è il nostro lievito madre vivo: una biodiversità che cresce, respira e dà vita a ogni impasto Petramarè.
Da oltre cinquant’anni vive di mani, farina e aria del Salento.
Scelto da 300+ ristoranti
Scelto dai migliori ristoranti italiani e in tutto il mondo
Raccontati da
Il Sole 24 ORE*, RAI 1, Pitti Taste
(2019), Gastronauta
Selezionato da cucine d’autore
Lo chef stellato Heinz Beck* (ristorante La Pergola, Roma, 2018)
Quando l’alta cucina diventa casa
Friscous® nasce dal respiro di u vagnone, il nostro lievito madre custodito con cura. Trentasei ore di lenta essiccazione e poi, nel tempo di un respiro, diventa tuo: senza cottura, senza attesa.
È qui che l’alta cucina entra in ogni casa.
Granelli dorati che sanno trasformarsi
Croccanti come una frisella o morbidi come un couscous mediterraneo. Il limite è la tua fantasia: un filo d’olio extravergine, un pomodoro che sa di sole, una foglia di menta. E all’improvviso il piatto parla come al ristorante, ma con la tua voce.
30 secondi. Zero attesa. Tutto il sapore
Non servono ore ai fornelli: solo ingredienti veri e il tempo di un respiro. In 30–60 secondi hai una base che abbraccia sapori, profumi, stagioni. È una grammatica del gusto che tutti possono parlare chi cucina da una vita e chi sta iniziando ora.
Verità in ogni granello
Porzioni giuste, zero sprechi: usi ciò che ti serve, il resto aspetta domani. Dietro ogni granulo: grano antico Senatore Cappelli, essiccazione lenta, mani che ogni giorno nutrono la vita del lievito madre.
Origine e verità dalla nostra terra alla tua tavola.
Friscous® porta l’alta cucina dove conta davvero: a casa tua, alla portata di tutti.
Scopri come gustarlo ogni giorno
Dalle insalate ai piatti gourmet: Friscous® si sposa con tutto.
